"La pasticceria negli ultimi anni ha subito delle grandi trasformazioni, soprattutto attraverso una tecnologia che è sempre propensa ad andare verso la precisione. E questo avviene attraverso strumenti e macchinari ad alta tecnologia. Ne ho scoperto tantissimi nella fiera Host che per me è il simbolo dell'informazione totale nel nostro mondo. Ѐ un mondo affascinante dove tutte le persone, personaggi nel settore, vengono coinvolti senza accorgersene. Il prossimo futuro sarà datato da leggi che sono quelle del buon senso. Manca un linguaggio comune, un linguaggio d'apprendimento che servirebbe a livello mondiale. E qua non ci siamo ancora. Ma la volontà degli uomini è quella sempre di superare ogni ostacolo, cerchiamo di superare il virus che non ci è amico perché ci ha messo in condizioni abbastanza disastrose. Ma dal momento che l'uomo è nato per vincere ogni battaglia, vinceremo anche questa". A dirlo è Iginio Massari, maestro pasticcere.