A cura di Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano

PANETTONE WORLD CHAMPIONSHIP 2025
4°EDIZIONE

Ed. 2019 e 2021 competizione individuale
Ed. 2023 e 2025 competizione a squadre

14-18 ottobre 2025

14 ottobre 2025: a Verona Cerimonia Ufficiale di apertura
15-17 ottobre 2025: a Verona 12 nazionali in gara per il titolo PWC
18 ottobre 2025: a HOST Fiera Milano Proclamazione dei vincitori

Il progetto “Panettone World Championship 2025” è ai blocchi di partenza!

Dopo il successo della prima edizione, l'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano organizza la seconda edizione del Campionato Mondiale del Panettone a squadre, l’unico con prodotti realizzati “dal vivo”. L’edizione 2025 è realizzata in collaborazione con Host Milano Fiera e vedrà sfidarsi 12 team formati da maestri provenienti da altrettanti Paesi. L’evento nasce con l'obiettivo di far conoscere l'eccellenza a livello internazionale del Panettone artigianale mettendo a confronto le diverse culture di chi produce questo dolce partendo esclusivamente dal lievito madre, vero fattore identitario e caratteristico di ogni territorio.

Siamo giunti alla 4°edizione, dopo le competizioni individuali del 2019 e 2021, e la straordinaria edizione internazionale a squadre del 2023, il cui successo è stato celebrato e testimoniato anche attraverso le pagine della pubblicazione “Un Panettone Mondiale”. Forti dell’esperienza acquisita, sempre più motivati a far crescere la manifestazione a livello globale, il Direttivo di Accademia si è messo subito all’opera per costituire un gruppo di lavoro dedicato. Sono tante le novità, che riguardano non solo i prodotti, ma anche il Regolamento (già pubblicato nel sito ufficiale panettoneworldchampionship.com), lo svolgimento e la visibilità della competizione.

Ecco le principali anticipazioni:

DATE

Da martedì 14 (cerimonia di apertura a Verona) a sabato 18 ottobre 2025 (Finalissima). Competizione: mercoledì 15, giovedì 16 e venerdì 17 ottobre a Verona, presso i laboratori Polin
Finalissima: sabato 18 ottobre, presso Host Milano Fiera, a Milano.

SQUADRE

Saranno presenti 12 team, in rappresentanza di 12 diverse Nazioni che copriranno diversi continenti. Lavoreranno in contemporanea, ciascuna in un box-laboratorio dedicato. Sono già numerose le richieste di iscrizione pervenute, che verranno validate durante le selezioni in corso nella Nazione di riferimento, attraverso scuole, associazioni, figure professionali di riferimento, o in occasione di manifestazioni di settore. Come per la precedente edizione, ogni team sarà composto da tre concorrenti (di cui un Capitano portavoce nominato nella rosa dei tre), più un Team Manager.

Le squadre saranno chiamate a creare e presentare, dal 14 al 18 ottobre, diverse specialità, tutte rigorosamente realizzate con Lievito Madre del proprio Paese. Tra le prove in gara, accanto al Panettone Classico Italiano e al Panettone al Cioccolato, spicca la categoria del Grande Lievitato Innovativo, che quest'anno avrà come protagonista proprio il Gelato. Il tema assegnato, “Contaminazione del Territorio”, invita ogni squadra a ideare un prodotto che valorizzi uno o più ingredienti tipici del proprio Paese.

A valutare questa nuova categoria ci sarà una giuria tecnica d’eccezione, composta dai Campioni del Mondo del Gelato, che affiancherà le altre giurie della competizione assegnando un premio speciale e un Bonus in punti, determinante per la Classifica Assoluta e per l'elezione della squadra vincitrice dell’edizione 2025.

Completano il Regolamento del campionato altre tre preparazioni obbligatorie: la Monoporzione “Circolare”, a base di impasto panettone tradizionale, il “Fiore di Lievito Madre”, realizzato con il lievito madre da rinfresco, e il “Panettone a decorazione libera”, espressione di creatività e tecnica.

Info, Regolamento e contatti:

www.panettoneworldchampionship.com

info@panettoneworldchampionship.com