By Lourdes Lopez

Es una de las bebidas más consumidas en el mundo, y su evolución ha dado lugar al concepto de «café de especialidad», pero, ¿de qué hablamos? Este término se refiere a granos de café de la más alta calidad, cultivados en condiciones óptimas, recolectados y procesados con esmero para resaltar sus características únicas de sabor y aroma. Es un café especial y, a diferencia del café comercial estándar, se distingue por su trazabilidad, es decir, la capacidad de rastrear su origen hasta una finca o región específica, lo que garantiza su calidad y autenticidad.​ Aprovechando mi colaboración desde hace ya cinco ediciones en la feria internacional Host Milano como embajadora de España –del 17 al 21 de octubre de 2025- y portavoz de sus tendencias gastronómicas, hacemos un repaso por algunas de las mejores cafeterías de Barcelona y de qué pedir cuando entremos a degustar un buen café.

Importancia del café de especialidad

Si podemos, siempre es más sano y nos reportara mejor experiencia (y conciencia) pedir café de especialidad. No solo ofrece una experiencia sensorial superior, sino que también promueve prácticas sostenibles y éticas en la siempre poderosa industria cafetera. Al centrarse en la calidad y en relaciones directas con los productores, se asegura una compensación justa para los agricultores, incentivando métodos de cultivo responsables y mejorando las condiciones de vida en las comunidades productoras.  Un ejemplo de este impacto positivo lo he visto en mi reciente viaje a Guatemala donde tuve la oportunidad de poder visitar sobre el terreno pequeños productores autóctonos.  

Impacto ambiental y en las comunidades indígenas

El cultivo del café de especialidad suele implicar prácticas agrícolas sostenibles, como el cultivo bajo sombra, la conservación de la biodiversidad y el uso reducido de agroquímicos. Estas técnicas, no solo protegen el medio ambiente, sino que también preservan las tradiciones y conocimientos ancestrales de las comunidades indígenas que han cultivado café durante generaciones. Al valorar y compensar adecuadamente estos métodos, se contribuye a la conservación de ecosistemas y al fortalecimiento cultural de estas comunidades.​

El café de especialidad y los desafíos actuales

En los últimos años, el precio del café ha experimentado un aumento significativo. Factores como el cambio climático han afectado la producción, reduciendo las cosechas y elevando los costos. Además, la creciente popularidad del café en países tradicionalmente consumidores de té, como es el caso de China, ha incrementado la demanda global de forma notoria y esto ha acabado presionando aún más los precios al alza. Este escenario presenta desafíos tanto para productores como para consumidores, y hay que resaltar la importancia de adoptar prácticas sostenibles y buscar soluciones innovadoras en la industria.​

Las mejores cafeterías de Barcelona

En este escenario incierto, Barcelona se ha consolidado en los últimos años como un referente en la escena del café de especialidad, albergando establecimientos que han sido reconocidos internacionalmente por su excelencia. A continuación, se presentan tres de las mejores cafeterías de Barcelona:

Nomad Frutas Selectas

• Descripción: Fundada por el empresario Jordi Mestre, Nomad Frutas Selectas se ubica en el popular barrio de Poblenou. Está entre las mejores cafeterías de Barcelona se distingue por su enfoque minimalista –en la línea con las cafeterías nórdicas- y su dedicación a ofrecer cafés de filtro de alta calidad. Además de servir un café espectacular, Nomad también exporta sus granos a nivel mundial y ha sido galardonada en campeonatos de tostado (figura en número 25 del ranking de las 100 mejores cafeterías del mundo hecho público el pasado mes de febrero).

  • Bebidas recomendadas:

    • Café de filtro especial: Una preparación que resalta las notas únicas de los granos seleccionados.

    • Espresso: Intenso y equilibrado, ideal para apreciar la pureza del café.

  • Opciones de pastelería: Nomad ofrece bocadillos, bikinis y croissants elaborados en colaboración con el horno Pa de Kilo, garantizando productos frescos y de calidad.

     

     

D·Origen Coffee Roasters Barcelona

• Descripción: Situada en la calle Casp, en los bajos de la emblemática Casa Calvet diseñada por el arquitecto Antoni Gaudí, esta cafetería combina la tradición arquitectónica modernista y la modernidad del café de especialidad en sí mismo. D·Origen se destaca por su meticulosa selección y tostado de granos, ofreciendo una experiencia única​ (figura en número 55 del ranking de las 100 mejores cafeterías del mundo hecho público el pasado mes de febrero).

  • Bebidas recomendadas:

    • Café de filtro: Preparado con precisión para extraer los sabores más delicados de cada grano.

    • Flat white: Una combinación armoniosa de espresso y leche vaporizada, creando una textura suave y cremosa.

  • Opciones de pastelería: Colaboran con la reconocida pastelería Brunells, ubicada en el barrio del Born, con una selección de croissants y otras delicias artesanales que complementan perfectamente sus bebidas a cualquier hora.

Satan’s Coffee Corner

• Descripción: Ubicada en el barrio de El Raval, Satan’s Coffee Corner es conocida por su ambiente desenfadado y moderno. Este establecimiento se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes del café, ofreciendo una experiencia única en cada taza.  

  • Bebidas recomendadas:

    • Cold brew: Café infusionado en frío, resultando en una bebida refrescante y suave.

    • Latte: Equilibrio perfecto entre espresso y leche, con una capa sedosa de espuma.

  • Opciones de pastelería: Ofrecen una selección de pastelería artesanal que complementa sus bebidas, ideal para un desayuno o merienda.  

El café de especialidad representa una evolución en la manera de apreciar esta bebida milenaria, enfocándose en la calidad, sostenibilidad y equidad. Barcelona, con sus destacadas cafeterías, se posiciona como un epicentro de esta cultura, ofreciendo a locales y visitantes experiencias únicas que van más allá de una simple taza de café.​ Otra manera de visitar y degustar la ciudad.