Le Pillole di Primo Piatto

A cura di A.P.Pa.Fre. - Associazione Produttori Pasta Fresca della Piccola e Media Impresa
 
Fare la pasta è una impresa. 
Cosa si nasconde dietro una miscela di semola e acqua, dentro un piatto di pasta accompagnato da un buon sugo, in un menù di un ristorante, nella lista delle referenze di un negozio o nel catalogo di un laboratorio all’ingrosso di pasta fresca?Competenze professionali e numeri.
Numeri che coniugati con conoscenza delle normative, capacità di marketing e impronta imprenditoriale determinano il successo del Pastaio 4.0 del XXI secolo.
Numeri che sono anche il risultato della tecnologia applicata alla produzione di pasta.
Tutto questo è PrimoPiatto, La scuola di pasta per i pastai.
 
E di tutto questo è possibile avere un assaggio durante i corsi brevi "Le Pillole di Primo Piatto" che si svolgeranno presso lo stand Appafre nel corso della fiera HOST 2017.
 
I temi trattati saranno i seguenti:
· 20 Ottobre ore 11.00 - Il Pastaio 4.0 e il Gluten free: estrusione di impasto senza glutine - Normativa sulla pasta: fare la pasta, una impresa.
· 20 Ottobre ore 15.00 - Il Pastaio 4.0 e i “suoi fondamentali”: Estrusione e laminazione - Matematica, fisica, chimica al servizio della pasta
· 21 Ottobre ore 11.00 - Il Pastaio 4.0 e la comunicazione: Tecniche di lavorazione della pasta colorata, bicolore, multicolore in vuoto
· 21 Ottobre ore 15.00 - Il Pastaio 4.0 e la pasta ripiena multicolore
· 22 Ottobre ore 11.00 - Il Pastaio 4.0 e la “sindrome del Panettiere”: Pasta e sugo, la somministrazione ed il consumo sul luogo di produzione
· 22 Ottobre ore 15.00 - Il Pastaio 4.0 e il food cost della pasta semplice e ripiena: rese e cali peso. Il pastaio 4.0 in cucina
· 23 Ottobre ore 11.00 - Il Pastaio 4.0: non solo Creso.
· 23 Ottobre ore 15.00 - Il Pastaio 4.0 e le farine alternative: Kamut, Farro, Grano Saraceno
· 24 Ottobre ore 11.00 - Il Pastaio 4.0 e la pasta con fantasia: la pasta con il sugo…dentro, pasta come dessert.
 
Per maggiori dettagli o per iscriversi ai corsi potete visitare la pagina web: http://www.primo-piatto.it/i-pillole2017.htm