Milano, 30 novembre 2017– Dopo cinque giorni di serrato networking tra tendenze e business, si è concluso il 24 ottobre 2017 a fieramilano HostMilano, la manifestazione leader nel mondo per l’ospitalitànelle sue diverse declinazioni. A sottolineare l’esitodella 40^a edizionesono i numeri: i visitatori professionali sono stati in totale 187.602 (+24,3% rispetto al 2015),dei quali il 38,8% internazionali da 177 nazioni (pari a 72.699,+20,4% rispetto al 2015).
Tutti a doppia cifra gli incrementi dalle regioni extraeuropee: l’area da dove i visitatori sono aumentati di più è l’Oceania con un +52,8%, seguita da Latinoamerica +31%, Medio Oriente +25,8% e Africa +11%. Tra i singoli Paesi, dall’area Asia-Pacifico si registrano un +66% dall’Australia seguita dal Giappone con +41% e Nuova Zelanda con +19%, mentre dal Medio Oriente spicca Israele, che fa segnare un +38%, e dall’America Latina il Brasile con +6%. Grande successo anche dai Paesi focus di questa edizione: +38,5% dal Canada, +6,8% dagli Emirati Arabi, +32% dagli USA.
In termini assoluti, i Paesi più rappresentati tra i visitatori sono stati, oltre a quelli europei, la Cina, gli USA, quelli dell’area russa e ilMedio Oriente.Importanti presenze si sono registrate anche da Paesi particolarmente distanti o inconsueti, come Cambogia, Polinesia e Paesi africani  quali Botswana, Burundi, Eritrea.
Molti, più di 20, i Paesi dai quali arrivavano visitatori per la prima volta, spesso percorrendo molte migliaia di chilometri per essere presenti: è il caso dei professionisti arrivati da arcipelaghi polinesiani come Isola Christmas, Isole Marianne, Samoa; dall’Oceano Indiano, come i visitatori dalle Seychelles; o dalle pendici dell’Himalaya come quelli dal Nepal, da Paesi dell’Africa Subsahariana quali Ruanda, Zambia e Zimbabwe.
HostMilanosi conferma così sempre più attrattiva anche per i mercati più lontani: un parterre di visitatori costituito in grandissima maggioranza da responsabili acquisti e decisori aziendali, tra i quali si segnalano gli oltre 1.500 hosted buyer profilati da tutto il mondo, individuati anche grazie alla stretta collaborazione con ITA-ICE Agenzia.
 
“Host è un caso di successo –commenta Fabrizio Curci, Amministratore Delegato e Direttore Generale di Fiera Milano Spa –; con un incremento del 24,3% del numero di visitatori professionali, Host si conferma punto di riferimento per l’industria dell’ospitalità, il luogo dove le sue filiere si incontranoper plasmare le tendenze di domani, oltre che per fare business e networking. In particolare crescono a due cifre le presenze estere, +20,4%: decisori e buyer arrivano anche dai Paesi piùlontani per non mancare a questo appuntamento.”
“Abbiamo particolarmente apprezzato –prosegue Curci– il sempre maggiore impegno degli espositori a contestualizzare il loro prodotto con veri e propri storytelling, spesso di grande fascino. Una capacità che viene riconosciuta internazionalmente all’Italia e rafforza il valore del Made in Italy come asset fondamentale, in un settore in cui la nostra industria è spesso leader”.
 
Particolarmente numerosa anche la presenza di chef e maestri pasticceri, gelatieri e cioccolatieri, anche grazie agli oltre500 gli eventiin calendario che spaziavano dai temi strategici quali la sostenibilità eil ruolo dellavoro giovanile nell’ospitalità, fino ad appassionanti show-cooking, gare e campionati.
Tra questi spiccano i Campionati Mondiali di Pasticceria FIPGC che quest’anno, circondata da un tifo da stadio, hanno visto trionfare l’Italiasu 20 squadre di tutto il mondo, davanti a Cina (seconda) e Giappone (terzo). Sono andati invece agli Emirati Arabi i Campionati Mondiali di Cake Design, seguiti da USA e Polonia, con un Premio Speciale all’Italiaper la Miglior Torta da Esposizione.
Campione Italiano di Caffetteria, nell’ambito del Gran Premio organizzato da AICAF e ALTOGA, è stato invece incoronato il lombardo Andrea Villa. Grande successo anche per la seconda edizione della Milano Latte Art Challenge organizzata da Trismoka, che ha visto confrontarsi i migliori baristas internazionali in 9 diverse specialità tra etching (disegno con pennino), free design e combinazioni di elementi. La sfida ha visto in finale l’italiano Matteo Beluffi, sesto nella classifica mondiale, e il sudcoreano Um Paul, campione mondiale 2016, che si è aggiudicato anche il titolo 2017.
La 19^a edizione del Campionato Europeo della Pizza, organizzato da Pizza e Pasta Italiana e che ha chiamato a raccolta 62 pizzaioli provenienti da Italia, Francia, Spagna, Svezia, Ungheria, Portogallo e Svizzera, ha incoronato il pizzaiolo italiano Gianluca Concu con una ricetta a base di funghi porcini, fiori di zucca freschi, spuma di zucchine verdi, pomodorini confit, burrata e stracciatella.
È stata infine una design challenge senza precedenti quella di HOSThinking, il riconoscimento di HostMilano e Fiera Milano in collaborazione con POLI.Design che premia i concept innovativi capaci di coniugare servizio ed esperienza. A distinguersi tra le 10 proposte finaliste Jumble room, il progetto di Urte Berukstyte e del team composto da Massimiliano Concilio e Ilaria Gambino basato sull’interazione tra digitale, ristorazione locale, ospitalità “glocal” e comfort conviviale e che ha utilizzato in modo inedito e originale 10 diversi prodotti.
 
 
Istituzioni e player decretano il successo
Il ruolo di HostMilano èconfermato anche dalla crescente attenzione delle istituzioni internazionali. Business Beyond Borders, progetto internazionale promosso dalla Commissione Europea, ha coinvolto 240 aziende di 53 Paesi in oltre 200 incontri, mentre partecipava per la prima volta il Grupo Consular de América Latina y el Caribe N.I., che raggruppa le rappresentanze consolari di Bolivia, Colombia, El Salvador, Ecuador, Messico, Nicaragua, Panama, Uruguay e Venezuela. Anche questa edizione ha inoltre ottenuto la prestigiosa certificazione Commercial Service, rilasciata dall’US Department of Commerce solo a un ristretto numero di fiere internazionali che si distinguono per la capacità di creare effettivo business.
 
HostMilano 2017si è confermata un must per tutto il mondo del caffè, dai produttori di macchine espresso fino ai torrefattori d’eccellenza e di nicchia, che hanno colto l’opportunità per presentare proposte premium e incontrare buyer, coffee specialist e coffee guru da tutto il mondo.
Un altro degli storici nuclei di HostMilano, che continua a crescere ed evolversi, èil food equipment, tanto declinato nella ristorazione come nell’Arte Biancacui fanno da ideale complemento ingredienti e semilavorati. In particolare gli espositori internazionali hanno apprezzato la possibilità di confrontarsi con lo stile italiano dell’ospitalità, un benchmark riconosciuto a livello mondiale.
In grande fermento anche il comparto del gelato-pastry, tra i più dinamici nel cogliere le opportunità dell’ibridazione.
E, in questa edizione che si è scoperta ancora più glamour, i settori più legati al design, come l’arredo, la tavola e tecnologia, sono tra quelli che hanno suscitato più attenzione anche grazie a design che coniugano la cura dell’ergonomia e dell’estetica con le soluzioni più hi-tech come il wireless e le connessioni social.
 
 
La soddisfazione delle istituzioni e dei buyer internazionali
“La nostra organizzazione rappresenta una novità assoluta e questa è pertanto la prima volta che partecipiamo a Host –spiega Sergio Morales,  Segretario Generale del Gruppo Consolare America Latina e Caraibi N.I.–.  È stato un vero e proprio boom di ospiti e persone interessate non solo alla novità che rappresentiamo sul mercato mondiale, ma anche alle attività e ai prodotti che ciascuno dei nostri Paesi è in grado di offrire. Siamo davvero molto soddisfatti dell'accoglienza ricevuta, dell'organizzazione della fiera e soprattutto delle effettive opportunità di business che abbiamo avuto e che continueremo di certo a portare avanti anche dopo la conclusione di Host”.
Altro momento importante è stato Business Beyond Borders, organizzato in collaborazione con la Commissione Europea. Dalla “nuova”Europa Vesselin dalla Bulgaria si è detto“entusiasta di Host e della possibilità di aver partecipato al programma europeo BBB, durante il quale ho avuto modo di parlare di numerose opportunità di collaborazione e cooperazione per le aziende che rappresento. Ho fatto quasi 20 incontri, trovando molti partner con buone opportunità di investimento in Bulgaria e per me è fantastico”.
 
La soddisfazione delle rappresentanze internazionali è condivisa anche dagli hosted buyer che, quest’anno più che mai, spaziavano davvero dai cinque continenti.
Tra i paesi ex sovietici la Georgia è uno dei più dinamici. Spiega Tamar, la cui società rappresenta in tutto il Caucaso marchi occidentali come Wendy’s o Dunkin’ Donuts: “Host è molto interessante per il nostro tipo di business perché qui troviamo una panoramica allo stato dell’arte dei formati più richiesti e più d’avanguardia. I paesi ex sovietici si stanno evolvendo molto rapidamente e, se fino a qualche anno fa, bastava un brand occidentale per conquistare i clienti, oggi i consumatori sono molto più sensibili al design”.
 
Uno dei più interessanti tra i mercati che si stanno aprendo in Medio Oriente è l’Iran. Spiega il CEO di uno dei maggiori contractor del Paese: “L’Iran vanta una tradizione millenaria in fatto di ospitalità che oggi, grazie alla riapertura dei mercati, sta vivendo un grande revival. In tutto il Paese si costruiscono nuovi hotel di lusso e si inaugurano nuovi ristoranti. La cucina iraniana, come quella italiana, si basa su una grande varietà di combinazioni, basate su gusti semplici e per questo piace ai palati internazionali, quindi prevediamo un grande sviluppo della ristorazione anche legata al turismo. Il Made in Italy è molto apprezzato in Iran, dove la cultura italiana è percepita come la più affine tra quelle europee, e c’è molta voglia di prodotti italiani”.
Michael è attivo invece in un mercato mediorientale ormai affermato, gli Emirati: “Lavoriamo da tempo con importanti partner europei e Host è l’occasione migliore per incontrarli. Solo qui si trovano a ogni edizione prodotti non solo nuovi ma anche inaspettati, l’ideale per un mercato ormai molto evoluto e disincantato come i Paesi del Golfo. Quest’anno, in particolare, mi hanno colpito molto le proposte innovative nel tableware e nell’arredo”. 
 
Dall’IndiaShivprasad,la cui azienda si occupa dell’apertura di nuovi ristoranti McDonald’s, spiega che: “Conosco Host da diversi anni e so che qui si trova tutto ciò che serve per l’ospitalità. In questo momento, però, stiamo in particolare spingendo molto l’apertura di nuovi McCafé e…chi meglio degli italiani conosce il caffè? Da questo punto di vista sono molto soddisfatto perché qui ho trovato tutto quello che cercavo, sia dal punto di vista delle macchine sia delle torrefazioni, e tutto di qualità elevatissima”.
Sempre in Asia, arriva dalVietnam Tina, buyer di una delle principali aziende del paese attiva nel caffè, e commenta che: “In Vietnam la moda del caffè ha già preso piede da qualche anno e ora stiamo passando a una nuova fase in cui si sta diffondendo il porzionato, soprattutto negli hotel ma anche nel fuoricasa. Il nostro è un mercato ricettivo alle novità tecnologiche, ma anche all’estetica, e nei prodotti presentati qui ho trovato una combinazione perfetta tra hi-tech e design, per esempio macchine per espresso con schermi touch molto eleganti”.
Attraversando il Pacifico, dal Perù Roxana racconta come “anche sul mercato sudamericano cresce sempre più il desiderio di vivere la convivialità come un’esperienza multisensoriale e, in particolare, si apprezza sempre più il design dei locali. Qui a Host si trovano prodotti di qualità e idee da portare a casa. Non solo in fiera, ma anche girando per la città: essere a Milano è senza dubbio un ulteriore valore aggiunto della manifestazione.
 
In conclusione, conferma questo forte orientamento al design riscontrato in manifestazione anche Joseph G. Cephas, Vice President Communication della American Society of Interior Designers (USA),  partner di HostMilano: “Quest’anno partecipano come visitatori professionali diversi nostri associati, perché tra gli interior designer americani c’è un desiderio diffuso di ampliare il proprio business nel contract. Qui a Host trovano moltissime idee e prodotti che li aiutano a espandersi in questo nuovo mercato. Le dimensioni di questa manifestazione sono imponenti, l’offerta amplissima, ma l’organizzazione per filiere consente comunque di trovare facilmente tutto ciò che si sta cercando”.
 
L’appuntamento con la prossima edizione di HostMilano è a fieramilano dal18 al 22 ottobre 2019.
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